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自制果酱蛋糕卷
自制果酱蛋糕卷

自制果酱蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.05 10:13

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主料

辅料

  • 植物油 :15
  • 白糖 :30
  • 果酱 :适量

具体步骤

  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.牛奶中加入植物油,搅拌至油花很小。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.打入蛋黄,再次搅拌均匀。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.筛入低粉,低粉提前过两遍筛。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.翻拌均匀,最终的蛋黄糊是细腻、光滑的,如绸带一般,没有干面和面疙瘩 。
  • 第五步
    5.蛋白打入干净无水无油的容器里,加几点白醋,开始打发。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.加糖三次,分别在打出粗泡,泡沫细腻和泡沫出现纹路时,每次各加10克。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.打至湿性发泡,三角尖顶部是弯曲的。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.先将蛋白舀出三分之一,与蛋黄糊混和,此处一定要翻拌均匀。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.然后倒回蛋白泡里。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.再次翻拌,翻拌至两种颜色融合,无蛋白颗粒。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.烤盘铺锡纸,倒入蛋糕糊,表面稍抹平。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.入预热后的烤箱中层,160度,15分钟即熟。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.取出蛋糕体后,倒扣在晾网上,撕去锡纸再翻过来,晾凉,抹自己喜欢的果酱。
  • 自制果酱蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.用锡纸卷成卷,冰箱冷藏半小时定型,然后切片即可食用。

烹饪技巧

  • 1、蛋糕糊的制作,与制作戚风的注意事项完全相同;2、烤箱的温度和时间仅供参考。

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