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蔓越莓燕麦欧包
蔓越莓燕麦欧包

蔓越莓燕麦欧包

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.14 11:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解一
    第一步
    1.混合原料:面粉+燕麦片+糖+盐,用筷子混匀
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解二
    第二步
    2.撒入酵母
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解三
    第三步
    3.倒上牛奶
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解四
    第四步
    4.用筷子混成团
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解五
    第五步
    5.鸡蛋+油搅匀,加入面团,揉匀
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解六
    第六步
    6.加入蔓越莓干
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解七
    第七步
    7.揉匀(不必过度揉面,面团状态如图)
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解八
    第八步
    8.发酵:盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大,轻戳个洞,洞口周围不塌陷,或者凹陷后微微回弹,即可
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解九
    第九步
    9.模具抹油撒粉防粘
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解十
    第十步
    10.放入面团整形好,表面撒上少许燕麦片装饰
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解十一
    第十一步
    11.将面包移入烤箱下层,温度调至170℃上下火,烘烤35-40分钟,待表皮上色焦脆即可出炉
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解十二
    第十二步
    12.筛上一次糖粉
  • 蔓越莓燕麦欧包的做法图解十三
    第十三步
    13.可以享受美味的面包了哦~

烹饪技巧

  • 1.因为配方并不强调面团的强筋性,对组织和高度也没有任何要求,面粉的筋度只要不低于11%(中筋以上),杂粮分量不超过20%,就应该不会导致面团不成形;2.一定要保证所有材料在面团中都分布均匀,这样,唯一的一次发酵才会均匀充分;3.只需要发酵1次,不建议增加发酵次数,或者冷藏发酵,因为这两种做法都需要足够高的成分(糖油蛋奶)来维持酵母活力;4.不需要排气。

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