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自制全蛋海绵蛋糕
自制全蛋海绵蛋糕

自制全蛋海绵蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.12 03:15

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主料

辅料

  • 盐 :1/2小勺

具体步骤

  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备称量好所有材料,鸡蛋打入无水无油打蛋盆,油和牛奶放同一个容器里
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.白糖全部倒入打蛋盆
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.打蛋盆装入厨师机,6档搅打10分钟左右,体积膨胀三倍左右,颜色变浅,提起打蛋头留下痕迹在5秒左右慢慢消失,即打发好了
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.分两次筛入低粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻拌一次
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.翻拌的时候不可划圈,要从底向上翻出,手势要轻要快,可夹杂切拌,大致拌均匀
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.油奶的容器中加入盐,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.取少部分打发的蛋糕糊倒入牛奶色拉油混合物中,用刮刀拌匀
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.再把7拌好的混合物倒入剩下的蛋糕糊中,彻底翻拌均匀
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.把拌好的蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模,包好锡纸(我的烤箱上色重所以包一下)
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.入170度预热好的烤箱,以上下火,150度烤30~35分钟,20分钟左右注意观察,上色深的话盖上锡纸
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.取出倒扣晾凉
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.脱膜切出就可以吃了
  • 自制全蛋海绵蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.如海绵般Q弹,绵软的组织,你会喜欢的!

烹饪技巧

  • 1、海绵蛋糕糖用量较大,最好别减,会使蛋糕不易打发湿度减少!2、打蛋器打发,要给鸡蛋加温,冷水开始,边加边拌受热均匀。3、打到体积膨胀原来3倍,提起蛋液流到表面可画出8字,几秒钟内消失4、加面粉,翻拌切拌手势要轻快,防消泡5、烤箱温度时间视自家情况调整!

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莉莉厨坊

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