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美味的香辣干锅虾
美味的香辣干锅虾

美味的香辣干锅虾

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.21 11:50

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主料

  • 大葱1把
  • 芹菜50
  • 糖 :3
  • 麻辣花生 :70
  • 活虾 :450

辅料

  • 火锅料 :90
  • 干辣椒 :50
  • 盐 :3
  • 蒜头 :3个瓣拍破
  • 生抽 :15ml
  • 花椒15
  • 姜片 :20

具体步骤

  • 美味的香辣干锅虾的做法图解一
    第一步
    1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
  • 美味的香辣干锅虾的做法图解二
    第二步
    2.锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
  • 美味的香辣干锅虾的做法图解三
    第三步
    3.锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
  • 美味的香辣干锅虾的做法图解四
    第四步
    4.放入虾,烹入料,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

烹饪技巧

  • 建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。**用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。

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