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自制香蕉戚风蛋糕
自制香蕉戚风蛋糕

自制香蕉戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.13 10:09

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主料

辅料

  • 蛋白 :3個

具体步骤

  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.將材料準備秤量好,低筋面粉過篩
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.香蕉去皮,用叉子压成泥狀,加入柠檬汁混合
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉,混合均勻,再倒出多余的面粉
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.將蛋白和蛋白分開使
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.放入蛋黃和細砂糖在盆裡,用打蛋器攪拌均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.倒入橄欖油攪拌均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.倒入香蕉泥攪拌
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.放入低筋面粉
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.再倒入牛奶攪拌均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.要攪拌到无粉粒的面糊即可,放ㄧ旁備用
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.把蛋白用打蛋器打出泡沫後,分2次加入細砂糖
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.再加入柠檬汁
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.要打到尖端挺立的蛋白霜
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡,用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡,混合均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.加入朗姆葡萄干,用刮刀劃圈混合均勻
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.倒入6寸的中空模具後,往台面敲幾下,震出空氣後,再用刮刀把面糊表面抹平
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.放進已經預熱到160度的烤箱,中下層,烤50分鐘。 (烤後用竹扦插入蛋糕中央,若有湿黏再烤3~5分鐘)
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.蛋糕出炉後,倒扣在瓶上散熱
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.完全涼透後再脫模

烹饪技巧

  • 葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。香蕉要用熟透的,味道才會濃厚

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香蕉戚风蛋糕 香蕉戚风蛋糕
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