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好吃的麻辣卤干
好吃的麻辣卤干

好吃的麻辣卤干

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.19 05:56

小孩要出去跟朋友玩,有点远,要我帮他准备一下吃的,特意嘱咐我要给他做好方便携带又好看好吃的小点心带去吃,还要有营养,最好是麻辣的,理由是,对方是女生,她喜欢吃麻辣。刚好昨天买卤干,那就做麻辣卤干,麻辣卤干做得很入味,孩子很喜欢。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :15
  • 老抽 :10
  • 桂皮 :一小块
  • 小茴香 :适量
  • 豆蔻 :2颗
  • 鸡精 :适量
  • 大葱一小段
  • 辣椒面 :适量
  • 糖 :15
  • 料酒 :适量
  • 八角2个
  • 香叶 :3片
  • 白芷3片
  • 生姜 :4片
  • 花椒粉 :适量

具体步骤

  • 好吃的麻辣卤干的做法图解一
    第一步
    1.豆腐2块(稍微老点的)
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解二
    第二步
    2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解三
    第三步
    3.干花椒炒香后碾碎
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解四
    第四步
    4.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解五
    第五步
    5.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解六
    第六步
    6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解七
    第七步
    7.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解八
    第八步
    8.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解九
    第九步
    9.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解十
    第十步
    10.卤干捞出后放入花椒粉
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解十一
    第十一步
    11.辣椒面 自制辣椒面的做法:http://www.haodou.com/recipe/504283
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解十二
    第十二步
    12.充分拌匀即可
  • 好吃的麻辣卤干的做法图解十三
    第十三步
    13.非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!

烹饪技巧

  • 1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐2,调味料可以根据自己口味来调节

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蓝菩提

蓝菩提

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麻辣卤干 麻辣卤干
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麻辣卤干,豆腐的做法可谓是千变万化,但无论怎么烹饪都很美味,麻辣卤干,豆腐就用老豆腐,做法就用老方法,出来的麻辣卤干,一定让人回味无穷。就是这道看起来非常有胃口……

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