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美味的芫爆里脊
美味的芫爆里脊

美味的芫爆里脊

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.23 12:06

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主料

辅料

  • 鸡蛋清 :1个
  • 鱼露 :1/2汤匙
  • 葱白 :适量
  • 白胡椒粉 :1/2小勺
  • 料酒 :1汤匙
  • 生姜 :3片
  • 盐 :1小勺
  • 油 :适量
  • 香油 :半小勺
  • 生粉 :1小勺
  • 清汤 :20

具体步骤

  • 美味的芫爆里脊的做法图解一
    第一步
    1.准备芫荽摘去叶子、里脊肉去掉筋
  • 美味的芫爆里脊的做法图解二
    第二步
    2.里脊肉切薄片洗掉血水,捞出控干水份。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解三
    第三步
    3.里脊肉片调入鸡蛋清、盐半小勺、料半汤匙、生粉1小勺用手抓匀。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解四
    第四步
    4.肉上面淋入1汤匙油用保鲜膜盖上放冰箱冷藏静置30分钟。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解五
    第五步
    5.芫荽洗净切成长2至3厘米的段。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解六
    第六步
    6.姜片切丝,葱白用刀压扁切丝
  • 美味的芫爆里脊的做法图解七
    第七步
    7.调入清汤、盐半小勺、料半汤匙、白胡椒半小勺、鱼露半汤匙、香油半小勺。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解八
    第八步
    8.锅垫入油,油5成热。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解九
    第九步
    9.倒入里脊柱肉片用筷子划散,肉变白色浮起捞出控干油。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十
    第十步
    10.底锅留少许油,大火放入里脊肉片。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十一
    第十一步
    11.淋入调好的姜、葱料汁翻炒匀。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十二
    第十二步
    12.放入芫荽段
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十三
    第十三步
    13.翻炒几下即可出锅
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十四
    第十四步
    14.成品

烹饪技巧

  • 肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。没有鱼露,可以换成半小勺盐。

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芫爆里脊是很好吃的食物,用到了很多调味剂比如淀粉,姜我个人很喜欢吃里脊特别是猪肉里脊,特别的嫩,不用费劲就可以消化。口感真的是使人很舒服,这道菜一般在宴席上会看……

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