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美味的老友粉
美味的老友粉

美味的老友粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.15 02:42

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主料

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 姜汁 :适量
  • 蒜米 :适量
  • 辣椒酱适量
  • 酸笋适量
  • 豆豉 :适量
  • 酱油适量
  • 葱末 :适量
  • 高汤 :250ml
  • 油 :适量
  • 味精 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 美味的老友粉的做法图解一
    第一步
    1.1. 主材:肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,葱末,蒜末,豆豉(稍微切一下).酸笋先用干净锅炒干水分(不放任何东西)。
  • 美味的老友粉的做法图解二
    第二步
    2.2.洗干净锅,用中火加热.
  • 美味的老友粉的做法图解三
    第三步
    3.豆豉,生姜,大蒜干锅炝(切记不要放油,这是关键步骤,否则汤色不够浓厚)
  • 美味的老友粉的做法图解四
    第四步
    4. 干炒,炒到香味出来.
  • 美味的老友粉的做法图解五
    第五步
    5.放点油把其它的配菜(酸笋,肉末),辣椒酱放下去炒然后加入酱油,姜汁水,鸡精和盐适量.煮二三分钟就熟了.(炒得越久,味道越浓烈)
  • 美味的老友粉的做法图解六
    第六步
    6.然后滚烫的骨头汤倒进去,直接就是滚开的,撇掉沫,放米粉进去,用筷子打散撒上葱末就可以马上装碗了.....(不要放青菜,夺味)
  • 美味的老友粉的做法图解七
    第七步
    7.如果是面的话要稍微煮久一些哦!

烹饪技巧

  • 老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

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