自制醪糟

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.04 12:35

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主料

• 长粒江米 ：1500

辅料

• 酒曲 ：6

具体步骤

• 
  第一步
  1.江米洗干净后浸泡6个小时，用手能将米碾碎即可
• 
  第二步
  2.将泡好的米捞出，放到蒸锅里，上气后蒸40分钟（蒸的时候要根据米的厚度增减）
• 
  第三步
  3.准备一个无水无油，用开水消过毒的容器，把蒸熟的江米倒入容器。倒入凉白开并搅匀，可以多到一些使江米散开
• 
  第四步
  4.取6g酒曲粉，用凉白开冲开（酒曲不会融化，只要冲开没有疙瘩就行）
• 
  第五步
  5.冲好的酒曲水倒入散开的江米内拌匀，将米压一压，在中间挖个小洞，以便观察出水情况
• 
  第六步
  6.在25度至35度的温度下发酵一天，洞里积满水以发酵好，可以放到冰箱里了，随吃随取

烹饪技巧

• 1.蒸熟后，打散江米时可以多放些水，只要盆底不积水就可以。

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