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意犹未尽的卤素鸡
意犹未尽的卤素鸡

意犹未尽的卤素鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.07 10:46

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主料

  • 素鸡卷 :700

辅料

  • 大料 :2个
  • 孜然 :适量
  • 白芷1片
  • 姜片 :适量
  • 白糖 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 辣椒2个
  • 丁香1个
  • 白寇 :4个
  • 桂皮 :1片
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香叶 :适量

具体步骤

  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解一
    第一步
    1.素鸡卷一个
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解二
    第二步
    2.切成1cm厚片
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解三
    第三步
    3.炒锅加油,烧至八成热,将素鸡片下锅过油。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解四
    第四步
    4.炸到素鸡外皮起泡,成金黄色捞出沥油。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解五
    第五步
    5.准备姜片和八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、丁香、白芷。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解六
    第六步
    6.锅里加水,放入香料、料、生抽、老抽、鸡粉调味。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解七
    第七步
    7.放入素鸡,中小火卤制20分钟。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解八
    第八步
    8.素鸡已经吸饱了卤水,关火泡到完全凉。
  • 意犹未尽的卤素鸡的做法图解九
    第九步
    9.捞出控水
  • 第十步
    10.改刀装盘

烹饪技巧

  • 1、素鸡里含盐,因此卤汤里没有加盐。

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兰豆厨坊

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