自制双色蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，蛋黄蛋白要分离
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  第二步
  2.在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
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  第三步
  3.加牛奶，拌匀
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  第四步
  4.然后加入低粉和盐
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  第五步
  5.把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
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  第六步
  6.把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
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  第七步
  7.混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
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  第八步
  8.用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
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  第九步
  9.放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
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  第十步
  10.取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
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  第十一步
  11.等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。