自制麻酱烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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  第二步
  2.纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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  第三步
  3.面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
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  第四步
  4.将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
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  第五步
  5.从面团的一头卷起来。卷到头，收口处捏紧。
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  第六步
  6.将卷好的面团切成7份（我切的个头较大），每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
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  第七步
  7.捏好后，再静置松弛15分钟。
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  第八步
  8.将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆饼状。
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  第九步
  9.1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
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  第十步
  10.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。