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美味的卤猪蹄
美味的卤猪蹄

美味的卤猪蹄

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 11:56

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主料

辅料

  • 蒜瓣 :五颗左右
  • 花椒根据个人口味
  • 八角3颗
  • 丁香比茴香略少
  • 砂姜 :三片
  • 桂皮 :二指长宽
  • 香叶 :五六片
  • 小茴香 :三指头抓一抓
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :根据个人口味
  • 生姜 :大拇指大小
  • 白糖 :小小半碗
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.第一步,洗净猪蹄,并冷水下锅,倒入适量料加入生姜片大火煮开,约20分钟后取出凉干水分。
  • 第二步
    2.将所有香料清洗干净,捞出晾干水分
  • 第三步
    3.第三步,干锅倒入适量油,放入准备好的白糖,翻炒直至糖融化变成黑色浆糊状后加入开水(大半碗左右,加水时小心溅手上),搅拌一下即可出锅待用。
  • 第四步
    4.第四步,取一干锅放入清洗好的香料,生姜片,干辣椒等,然后倒入汤水和糖水,再加入酱油,料,盐巴,鸡精,然后放入猪蹄开中小火煮20分钟后关火,放置1—2小时即可食用。

烹饪技巧

  • 第一次猪猪蹄的水可以留着后面做卤水用,比白开水好多了。前提是猪蹄要在此之前清洗干净

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