自制豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆隔天晚上泡发，现在的天气建议放冰箱冷藏，以免坏掉。
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  第二步
  2.沥干水分，再次挑出坏的豆子。把黄豆倒入，料理机桶加入1600毫升的清水。
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  第三步
  3.选择豆浆功能，也可以根据自己家的料理机或豆浆机的功率分次研磨。
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  第四步
  4.因为买不到纱布，到超市买了煲汤用的隔渣袋。
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  第五步
  5.过滤豆渣。有条件可以用豆渣做成很多美食。
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  第六步
  6.中火烧开，注意豆浆有很多泡沫会溢锅。可以用勺子边搅拌，然后关最小火。等泡沫满满降下来，再转中火。这个过程反复几次。
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  第七步
  7.慢慢地，泡沫会越来越小。保持沸腾，煮10分钟直到豆浆熟透。关火。接下来准备内酯混合液。
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  第八步
  8.三克内酯加入30克的清水。混合均匀。
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  第九步
  9.待豆浆降温到80,90℃时，1,2分钟豆浆表面出现一层腐竹，用筷子挑起腐竹。
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  第十步
  10.加入内脂混合液，用勺子搅拌数圈，拌匀即可。加盖保温。
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  第十一步
  11.加盖保温20,30分钟左右。
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  第十二步
  12.用勺子捣碎。
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  第十三步
  13.豆腐盒铺上纱布。倒入豆腐脑。
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  第十四步
  14.上面压上重物，10左右分钟，时间越久豆腐越老。喜欢嫩口感的压数分钟即可。个人喜好。
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  第十五步
  15.切块。如果暂时不吃建议用清水浸泡豆腐，放冰箱冷藏。