家常菜酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲤鱼和酸菜鱼配料
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  第二步
  2.酸菜鱼配料里的小料包
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  第三步
  3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮
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  第四步
  4.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此
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  第五步
  5.将于剖开（如图），两面都如此
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  第六步
  6.撇去大刺
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  第七步
  7.斜刀片鱼片
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  第八步
  8.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用
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  第九步
  9.一条鱼片出大概400g的鱼片，加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味
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  第十步
  10.起油锅，开中大火将油烧热
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  第十一步
  11.放入酸菜翻炒约3分钟，再放入调味酱继续翻炒约2分钟
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  第十二步
  12.倒入适量开水（或高汤），煮约3分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出
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  第十三步
  13.放入鱼片煮至变白
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  第十四步
  14.将鱼片和汤料一起倒入碗中，上面撒上葱花
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  第十五步
  15.再起油锅，油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味
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  第十六步
  16.倒在葱花上，炝出香味即可
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  第十七步
  17.放上香菜点缀，味道和饭店里一样哦！