牡丹白玉卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食材
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  第二步
  2.虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，糖、鸡精拌匀备用。
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  第三步
  3.取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入少许湿淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟。
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  第四步
  4.取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起。
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  第五步
  5.将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用。
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  第六步
  6.蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可。
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  第七步
  7.另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开。
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  第八步
  8.小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可。