最爱的慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子：
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  第二步
  2.2.两个蛋黄中加糖Ａ打散
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  第三步
  3.3.蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
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  第四步
  4.4.蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
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  第五步
  5.5.牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
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  第六步
  6.6.烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
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  第七步
  7.7.用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
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  第八步
  8.8.现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
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  第九步
  9.9.在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
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  第十步
  10.10.事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
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  第十一步
  11.11.加入黑巧克力，溶化。
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  第十二步
  12.12.把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
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  第十三步
  13.13.打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
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  第十四步
  14.14.倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
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  第十五步
  15.15.在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。