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美味的牙签肉
美味的牙签肉

美味的牙签肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 12:46

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 孜然粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 白糖 :适量
  • 适量
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 美味的牙签肉的做法图解一
    第一步
    1.猪瘦肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成0.5cm厚的小片
  • 美味的牙签肉的做法图解二
    第二步
    2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料,搅拌均匀后腌制20分钟
  • 美味的牙签肉的做法图解三
    第三步
    3.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段
  • 美味的牙签肉的做法图解四
    第四步
    4.除净辣椒籽,姜蒜切末备用
  • 美味的牙签肉的做法图解五
    第五步
    5.20分钟后将每片肉片反复重叠数折,用1枚牙签串起
  • 美味的牙签肉的做法图解六
    第六步
    6.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至肉翻白断生
  • 美味的牙签肉的做法图解七
    第七步
    7.再捞出沥干油分待用
  • 美味的牙签肉的做法图解八
    第八步
    8. 锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
  • 美味的牙签肉的做法图解九
    第九步
    9.随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)
  • 美味的牙签肉的做法图解十
    第十步
    10.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香即可
  • 美味的牙签肉的做法图解十一
    第十一步
    11.成品

烹饪技巧

  • 牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。

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80后煮夫

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牙签肉 牙签肉
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牙签肉,这是一种根据外形而命名的肉食类制品,是用牙签将一块切好的小块状的调好味道的鸡肉串起来,这种肉的味道很美好很独特,吃一口有着淡淡的孜然料的香味还有着辣辣的……

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