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家常菜麻婆豆腐
家常菜麻婆豆腐

家常菜麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.10 05:51

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 淀粉少许
  • 香油 :少许
  • 清水 :少许
  • 白糖 :少许
  • 鸡粉 :少许
  • 花椒油 :少许
  • 油 :适量
  • 蚝油 :1汤匙
  • 豆瓣酱 :2汤匙
  • 小葱2根

具体步骤

  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解一
    第一步
    1.备好食材:豆腐、肉末、葱、豆瓣酱;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解二
    第二步
    2.葱洗净去须去尾,豆腐切方形小块;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解三
    第三步
    3.烧开适量水,倒入豆腐焯煮片刻;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解四
    第四步
    4. 捞起,沥干水;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解五
    第五步
    5.热锅,放适量油,倒入肉末爆炒片刻;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解六
    第六步
    6.炒至肉末松散,焦黄色;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加入豆瓣酱;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解八
    第八步
    8.加入少许花椒油,继续翻炒;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解九
    第九步
    9.倒入豆腐,端起平底锅抛匀豆腐,不要用锅铲来回搅动,以免豆腐碎烂;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解十
    第十步
    10.加上适量清水;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.遮上锅盖大火煮沸;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解十二
    第十二步
    12.煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡:适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解十三
    第十三步
    13.倒入锅中,拌匀至汤汁浓稠;
  • 家常菜麻婆豆腐的做法图解十四
    第十四步
    14.撒下葱花即可。

烹饪技巧

  • 豆腐经过焯水可以去除豆腥味,煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑,好吃~

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