艇仔粥

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材及配料。
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  第二步
  2.瑶柱丝制作：先用清洗浸泡软后，略略清洗，然后放在案板上，平刀面，轻轻搓压，就压搓出瑶柱丝了。
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  第三步
  3.鱿鱼丝是用冰鲜鱿鱼的边角料切成丝，就行了。其它好的主材，留作它用。
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  第四步
  4.将土鸡蛋打成蛋浆后，用平底煎锅摊成蛋皮，再切成蛋丝，备用。
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  第五步
  5.将油条切成5毫米宽的油条圈。
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  第六步
  6.取鲩鱼柳中间最好的那一段，切成鱼片，切得越薄越好。
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  第七步
  7.如图所示，然后将切好的鱼片放入将来盛粥的碗中摆放好。
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  第八步
  8.用小煮锅，将白粥重新煮沸，然后将瑶柱丝倒入，搅匀。
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  第九步
  9.将鱿鱼丝倒入，搅匀。
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  第十步
  10.放入姜丝，搅匀。
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  第十一步
  11.放入生菜梗丝，搅匀。再放入盐、鸡精、白糖调味。
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  第十二步
  12.最后放入葱花拌匀。
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  第十三步
  13.再稍煮片刻，就可以出锅。
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  第十四步
  14.出锅，将沸腾的粥体缓缓倒入步骤7的粥碗内。
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  第十五步
  15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生米，稍等片刻（约1分钟）。
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  第十六步
  16.将碗内烫熟透了的鱼片拨向粥面，稍加整理，即成。