自制蛋挞

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料：（水皮+油心=12个挞皮，挞水够做6个蛋挞，根据要做的数量调整材料用量） 1.水皮：面粉120g（10大匙），花生油30ml（2大匙），砂糖1大匙，水30g（2大匙）； 2.油心：面粉120g（10大匙），黄油50g； 水皮和油心的材料分别拌匀揉成团，包在食品袋中放入冰箱冷藏30分钟；
  更多详情
• 
  第二步
  2.取出水皮和油心分别擀成椭圆薄饼（水皮比油心略大）；
• 
  第三步
  3.油心放到水皮上；
• 
  第四步
  4.两边往中间折回（如油心软化就装袋冷藏30分钟后进行下一步）；
• 
  第五步
  5.继续擀薄；
• 
  第六步
  6.再次折回（如油心软化就装袋冷藏30分钟后进行下一步）；
• 
  第七步
  7.再擀薄折回；
• 
  第八步
  8.擀薄装袋冷藏30分钟（我做时就这一步和第一步冷藏）；
• 
  第九步
  9.均匀切成12块；
• 
  第十步
  10.把小块面皮再擀薄一点，先把底按平；
• 
  第十一步
  11.稍用力修整周边使之成型；
• 
  第十二步
  12.重复上一步（总共12个挞皮，冷冻6个下次用）；烤箱190摄氏度预热10分钟
• 
  第十三步
  13.牛奶120ml（8大匙）,糖1大匙，白面半大匙，淀粉半大匙倒入小盆搅拌均匀；
• 
  第十四步
  14.鸡蛋2枚的蛋清加几滴醋（最好白醋），打散；
• 
  第十五步
  15.放回蛋黄继续打散；
• 
  第十六步
  16.蛋液加入奶液中搅匀（挞液过几遍细筛网，要不就像我一样，做出的蛋挞中间有很多气泡）；
• 
  第十七步
  17.蛋挞模具放在烤架上（要放稳！！），挞液平均倒入挞皮中，8到9分满刚好用完；
• 
  第十八步
  18.放入烤箱中层，上下火，190摄氏度，20分钟；
• 
  第十九步
  19.快好了！