口感丰富的水煮千张

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.08 09:23

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主料

• 干豆腐 ：两张

辅料

• 花椒 ：一把
• 葱姜蒜 ：适量
• 食用油 ：适量
• 干辣椒 ：两个
• 豆瓣酱 ：适量
• 盐，糖，老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.干豆腐切丝备用
• 
  第二步
  2.将切好的千张放入水中焯3分钟左右，沥干水份备用。
• 
  第三步
  3.葱姜蒜切末 辣椒切断备用 花椒一把 豆瓣酱适量
• 
  第四步
  4.热锅下油，油热后下干辣椒，花椒爆 香取出备用。 锅中余油再次加热，倒入葱姜蒜，豆瓣酱炒香炒至出红油。
• 
  第五步
  5.锅中加入适量水，煮开后加入盐，白糖，老抽煮至入味，加入千张煮5分钟，将爆香的花椒和辣椒放入锅中。
• 
  第六步
  6.出锅后，撒上香菜末和葱末。

烹饪技巧

• 放辣椒和花椒时油温不易太高，太高很容易炸糊掉。

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