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美味的鸡蛋灌饼
美味的鸡蛋灌饼

美味的鸡蛋灌饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.16 06:45

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主料

  • 普通面粉 :300
  • 温水 :180
  • 鸡蛋2个
  • 生菜3片

辅料

  • 甜辣酱 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :3

具体步骤

  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解一
    第一步
    1.温水加盐化开,面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解二
    第二步
    2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解三
    第三步
    3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解四
    第四步
    4.按扁。用刷子在面片上均匀的刷一层油
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解五
    第五步
    5.将面片捏紧。
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解六
    第六步
    6.用手掌从上往下按平
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解七
    第七步
    7.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解八
    第八步
    8. 把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解九
    第九步
    9. 平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
  • 美味的鸡蛋灌饼的做法图解十
    第十步
    10.待两面煎成金黄色时,就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜辣酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。

烹饪技巧

  • 厨房小语:1、用来和面的温水,大约40度左右即可2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了。3、根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。也可以配合不同的酱料,如甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱等。

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