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家常菜红烧茄子
家常菜红烧茄子

家常菜红烧茄子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.16 06:35

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主料

辅料

  • 青椒适量
  • 花生油适量
  • 蒜 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧茄子的做法图解一
    第一步
    1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解二
    第二步
    2.青椒和西红柿洗净后切块。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解三
    第三步
    3.大蒜一部分切片,一部分切末。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解四
    第四步
    4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解五
    第五步
    5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解六
    第六步
    6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色,变软。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解七
    第七步
    7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒至西红柿变软,出现红色汤汁。
  • 家常菜红烧茄子的做法图解八
    第八步
    8.出锅前撒上切好的蒜末即可装盘。

烹饪技巧

  • 1.烧茄子不费油的方法有两种:第一种是:把茄子切成块,用盐腌制十几分钟,然后把盐水攥出再烧。第二种是:茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益防癌抗癌!

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