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家常菜玉米炖排骨
家常菜玉米炖排骨

家常菜玉米炖排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.20 11:35

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主料

  • 猪排骨 :500

辅料

  • 姜片 :2
  • 嫩玉米棒 :1个
  • 盐 :适量
  • 葱 :5棵
  • 味精 :少许

具体步骤

  • 家常菜玉米炖排骨的做法图解一
    第一步
    1.猪排骨放在清水里泡半小时去血水,捞出放在开水锅里焯水几分钟,并捞出油沫和脏气,然后倒出脏水,排骨用清水清洗一下。锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次,这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感,同时也可以把排骨上的脏气洗去
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  • 家常菜玉米炖排骨的做法图解二
    第二步
    2.把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水,放入3棵撕碎的整葱段,(记住是葱段不要放葱碎,方便捞出来。)再放生姜片盖上盖子,温火烧开调至慢火慢熬,熬制汤色发白和粘稠即可。 (喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人,此过程可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片,按排骨档即可,电压力锅炖排骨水不用放的太多,但是用砂锅炖排骨,得多放些水,因为砂锅炖东西容易流失水分)
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  • 家常菜玉米炖排骨的做法图解三
    第三步
    3.敖好的汤水会可能少,如果少可以加一碗热开水,放入切好的玉米段,继续炖8分钟左右
  • 家常菜玉米炖排骨的做法图解四
    第四步
    4.熬好的汤,捞出里面原来的葱段和姜片弃去,加入适量的盐、味精,关火,撒入葱花 (我的汤里没有放味精,因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味,加了味精会破坏原有的味道,当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精,觉得不够鲜美,你也可以加少量的)
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  • 家常菜玉米炖排骨的做法图解五
    第五步
    5.香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。

烹饪技巧

  • 1、本菜谱排骨用两次焯水法,这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感,同时也可以把排骨上的脏气洗去2、熬汤中记住是放葱段而不要放葱碎,因为汤熬好后葱会很难看,为了方便捞出,所以放几根折断的葱段即可,熬好后捞出弃去,再放入葱碎,可以让汤色更加好看也更入味。3、喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人,在炖的这一步骤中可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片,按排骨档即可,电压力锅炖排骨水不用放的太多,但是用砂锅炖排骨,得多放些水,因为砂锅炖东西容易流失水分。4、我的汤里没有放味精,因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味,加了味精会破坏原有的味道,当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精,觉得不够鲜美,你也可以加少量的

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