私房红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.下五花肉煸炒，这一步是为了将五花肉中的油脂炒出来，让肉不那么油腻
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  第二步
  2.五花肉色泽金黄，质感Q弹盛出来
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  第三步
  3.炒糖色，锅中放少许水，大火
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  第四步
  4.一斤肉大概二十粒冰糖，冰糖微微融化放半勺油
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  第五步
  5.开始搅拌，糖开始起大泡。
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  第六步
  6.糖中的水份炒干，颜色渐渐变深，糖开始挂在锅上
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  第七步
  7.转小火放热水，这一步很危险要小心不要被蹦到
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  第八步
  8.转大火大概煮两分钟，颜色呈淡酱油色，盛出来
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  第九步
  9.锅中重新放油煸炒姜片
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  第十步
  10.加半勺酱油煸炒
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  第十一步
  11.放刚才煸过的五花肉
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  第十二步
  12.放料酒，多放，要舍得这是关键步骤，饭店红烧肉是不放水只用料酒烧肉
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  第十三步
  13.再加刚才的糖色，没过肉大火煮开小火慢炖，大概两个小时，大火收汁
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  第十四步
  14.完成，超级好吃的红烧肉