小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

自制凉皮
自制凉皮

自制凉皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.15 11:39

  • 1807人看过
  • 224
  • 收藏

主料

  • 普通面粉 :500

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 水 :适量

具体步骤

  • 自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.将面粉放适量的水揉成稍硬一点的面团
  • 自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.接一盆清水,将醒了一会的面团放盆里慢慢揉洗,直到面团变成有弹性的面筋,这个过程有点长哈,亲一定要有耐心,将面筋蒸熟,备用。然后将粉浆水放冰箱里沉淀,将清水慢慢倒出,像这样就行了。
  • 自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.将沉淀好的粉浆水(也就是小麦淀粉浆)舀入平底碟子中,要薄薄的一层晃匀,不要太多
  • 自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.将碟子放入已经烧开水的蒸锅中,两到三分钟粉浆起大泡,颜色变成透明的就好了
  • 自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.先准备好半盆凉水,将碟子从锅中拿出放入凉水中,在水中用筷子沿看碟子边慢慢转动,直到凉皮全部划到水中,大功告成,接着蒸下一锅,吃多少蒸多少,剩下的粉浆可以放冰箱冷藏保存,什么时侯想吃了再蒸
  • 自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.看看我做的凉皮,亲可以将凉皮中间抹上一层薄薄的油,防止凉皮们粘在一起

烹饪技巧

  • 向碟子中舀淀粉糊的时候一定不要舀太多,太多蒸出来的凉皮太厚了,不好吃,尽量少点,在碟子中晃均匀盖住碟子底就可以了,这样蒸出来的凉皮薄薄的,QQ的才好吃。

224

收藏

分享