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美味的重庆小面
美味的重庆小面

美味的重庆小面

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.24 12:50

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主料

辅料

  • 熟花生油 :2勺
  • 辣椒油4勺
  • 葱 :适量
  • 蒜末 :4勺
  • 味精 :1勺
  • 黄豆酱油 :4勺
  • 盐 :适量
  • 花生米 :适量
  • 鸡精 :1勺
  • 香油 :2勺

具体步骤

  • 美味的重庆小面的做法图解一
    第一步
    1.面条和空心菜
  • 美味的重庆小面的做法图解二
    第二步
    2.将蒜剁成末、香葱摘洗净切成葱花
  • 美味的重庆小面的做法图解三
    第三步
    3.空心菜清洗干净
  • 美味的重庆小面的做法图解四
    第四步
    4.五香花生米去皮备用
  • 美味的重庆小面的做法图解五
    第五步
    5.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入4勺酱油、1勺鸡精、1勺味精、2勺葱花、4勺辣椒油、2勺花生油、2勺香油、2勺花生米及少许的盐
  • 美味的重庆小面的做法图解六
    第六步
    6.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散
  • 美味的重庆小面的做法图解七
    第七步
    7.放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
  • 美味的重庆小面的做法图解八
    第八步
    8.在调料碗中加入两勺面汤
  • 美味的重庆小面的做法图解九
    第九步
    9.把空心菜先挑入碗中
  • 美味的重庆小面的做法图解十
    第十步
    10.再挑入面条即可

烹饪技巧

  • 1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2.味精和鸡精建议多放点;3.用老师说的混合油(猪油、菜油、香油)做出来的更香哦,可惜我家没有猪油呜呜~~~~(>_<)~~~~4.辣椒油是关键,虽然没有大红袍辣椒,但是按照老师的方子做出来的辣椒油特别香,做法见:http://www.haodou.com/recipe/925204;5.个人感觉油菜比空心菜做的好吃O(∩_∩)O~

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