家常菜酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼洗净，把中间的鱼骨剔出。剁成块备用
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  第二步
  2.鱼肚子上的大刺削下来，这样是为了片鱼肉更方便
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  第三步
  3.鱼肉依次片成薄片
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  第四步
  4.削完片的鱼肉放入碗内，加入一勺盐用手抓匀，用清水清洗干净，沥干水分备用
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  第五步
  5.加入盐，十三香，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉，拌匀
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  第六步
  6.上面在裹入一层食用油，放入冰箱冷藏半小时，这样是为了鱼片更入味，一定要放入冰箱哦，要不然会腌出好多水，这样的鱼片就不爽滑了
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  第七步
  7.这时可以把酸菜洗净切碎备用，
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  第八步
  8.生姜，蒜各片
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  第九步
  9.锅中加入适量油烧热，放入鱼骨，煎至两面金黄，捞出，放入姜片，蒜，火锅底料爆香。加入适量料酒
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  第十步
  10.加入酸菜，炒至出香味，加入盐，调料，
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  第十一步
  11.把鱼骨倒入锅中加入清水煮沸，转小火炖五分中！
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  第十二步
  12.把酸菜和鱼骨捞入碗内备用
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  第十三步
  13.锅中汤煮沸，倒入鱼片。
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  第十四步
  14.鱼片煮熟后倒入碗内
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  第十五步
  15.锅洗净，加入适量的食用油大火烧热
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  第十六步
  16.碗里加入葱花，蒜瓣、辣椒段，锅中油烧热浇入上面即可
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  第十七步
  17.一碗美味的酸菜鱼就做好咯！动筷子开吃吧……