自制拜拜蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋黄、蛋白。
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  第二步
  2.电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
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  第三步
  3.打至蛋白细腻变白，加20g白糖。
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  第四步
  4.打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
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  第五步
  5.打发至硬性发泡（10分发）。
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  第六步
  6. 牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。
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  第七步
  7.加入过筛后的低筋面粉。
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  第八步
  8.搅拌好的蛋黄糊如图所示。
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  第九步
  9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
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  第十步
  10.将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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  第十一步
  11.翻拌均匀蛋糕糊如图所示。
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  第十二步
  12.将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
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  第十三步
  13.烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。
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  第十四步
  14.烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
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  第十五步
  15.时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。
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  第十六步
  16.放凉后脱模。