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做法
香菇鸡拌面

香菇鸡拌面

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.02.04 04:34

香菇鸡是一道清淡可口的美食,适合当早餐或是宵夜,不但能快速补充人体所需要的能量,因其富含蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等营养,还有养胃健脾、提高免疫力补气的效果。

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主料

辅料

  • 油盐 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 生抽 :适量
  • 淀粉适量
  • 红辣椒适量
  • 香叶 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;

  • 第二步

    第二步

    2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;

  • 第三步

    第三步

    3. 鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料、盐和淀, 抓均匀腌制一下;

  • 第四步

    第四步

    4. 热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻

  • 第五步

    第五步

    5. 鸡肉翻变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;

  • 第六步

    第六步

    6. 大料翻几下后加入生抽和料进去翻炒;

  • 第七步

    第七步

    7.倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖上五分钟;

  • 第八步

    第八步

    8. 加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红椒;

  • 第九步

    第九步

    9. 同时将铁板加入, 倒入少许油;

  • 第十步

    第十步

    10. 将洋葱丝铺在盘底;

  • 第十一步

    第十一步

    11. 微微发出香味后将熟的热干放在洋葱上面;

  • 第十二步

    第十二步

    12. 再将好的香菇鸡放在面条

  • 第十三步

    第十三步

    13.表撒上些小葱末;

  • 第十四步

    第十四步

    14. 吃的时候均匀。

烹饪技巧

  • 1.剔鸡腿肉的方法:先顺着鸡骨的方向划上一刀,再垂直沿着鸡骨划伤一圈,这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块,加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;2.先煸炒鸡肉,加入点大料,再倒入香菇和泡过香菇的水,一起煮熟,最后加入点蚝油和盐等调味料收汁,注意汁不要收的太干,多留点汤汁拌面用;3.我用的武汉的热干面,本身是熟的,用其他面须先煮熟备用;4.铁板先抹层油,再平铺层洋葱,洋葱出香味后就可以关火,再在上面铺上煮熟的面条,最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。

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黄豆豆一家

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