主料
- 小公鸡 ：一只
秘制红烧鸡这道菜的精髓在于酱料的调配，首先是颜色要是那种诱人的酱红色，这就要靠酱油和白砂糖了，酱油一定选用老抽，这样出来颜色让人欲罢不蹦，味道在于酱料的比例，酱油和白砂糖一比一最好，这样不会太甜而失去菜的本色。
一定要用高压锅压5分钟，使之变烂，肉质变软
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