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美味的五香卤牛肉
美味的五香卤牛肉

美味的五香卤牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.29 12:43

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主料

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 料酒 :50ml
  • 冰糖20
  • 干辣椒 :3个
  • 卤料 :1包
  • 香糟卤 :100
  • 老卤 :一块
  • 老抽 :20ml

具体步骤

  • 美味的五香卤牛肉的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有的食材。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解二
    第二步
    2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解三
    第三步
    3.锅中加入凉水放入牛肉。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解四
    第四步
    4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解五
    第五步
    5.高压锅加入葱姜,干辣椒,一包卤料,一块老卤。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解六
    第六步
    6.放入煮过的牛肉。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解七
    第七步
    7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解八
    第八步
    8.加入料
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解九
    第九步
    9.加入老抽。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十
    第十步
    10.再加入冰糖。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十一
    第十一步
    11.加盖大火煮开,中火煮上15-20分钟。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十二
    第十二步
    12.煮好后稍微冷凉开盖。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十三
    第十三步
    13.把牛肉捞入锅中,加一些卤汤汁。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十四
    第十四步
    14.再加入香糟卤。
  • 美味的五香卤牛肉的做法图解十五
    第十五步
    15.大火煮至10分钟即可。

烹饪技巧

  • 牛肉用流水冲洗去血水,再用冷水煮制焯烫,把上面的浮沫脏东西撇除干净即可,煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。卤料包,一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包,增加香味。酱油也可再多加一些。高压锅煮牛肉熟的很快·,而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色,卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味,没有也可不加。

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