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家常菜酱棒骨
家常菜酱棒骨

家常菜酱棒骨

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.21 04:36

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主料

  • 大棒骨 :3根

辅料

  • 大葱15
  • 盐 :适量
  • 黄豆酱 :3汤匙
  • 香叶 :2片
  • 冰糖适量
  • 老抽 :1汤匙
  • 八角1个
  • 料酒 :2汤匙
  • 老汤 :1碗
  • 生姜 :8
  • 草果 :1个
  • 桂皮 :1块
  • 陈皮3片
  • 酱豆腐 :2块
  • 白蔻 :3个
  • 干红辣椒 :6个

具体步骤

  • 家常菜酱棒骨的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。将大棒骨从中间剁开。
  • 家常菜酱棒骨的做法图解二
    第二步
    2.将大棒骨清洗干净,放在盆里用清水浸泡6小时,期间多换几次水。
  • 第三步
    3.锅中加水烧开,下入泡好的棒骨焯水3分钟,捞出用温水清洗干净。
  • 家常菜酱棒骨的做法图解四
    第四步
    4.准备料包:草果1个、八角1个、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片,包成料包。
  • 家常菜酱棒骨的做法图解五
    第五步
    5.电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
  • 家常菜酱棒骨的做法图解六
    第六步
    6.锅中加入老汤,先将老汤煮开备用。
  • 家常菜酱棒骨的做法图解七
    第七步
    7.再加入焯好的棒骨,加入冰糖少许,按下排骨档(大约30分钟),煮好以后在汤中浸泡2小时,捞出即可。

烹饪技巧

  • 1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时,期间要勤换水,去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的,就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、煮好的棒骨不要急于捞出,在汤中浸泡几小时味道更好。

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