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家常菜豉汁蒸排骨
家常菜豉汁蒸排骨

家常菜豉汁蒸排骨

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.31 11:47

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 小葱适量
  • 豆豉 :豆豉
  • 胡椒粉适量
  • 鸡粉 :适量
  • 白砂糖适量
  • 料酒 :适量
  • 生粉 :适量
  • 精盐适量
  • 蒸鱼豉油 :适量

具体步骤

  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解一
    第一步
    1.将排骨洗干净,浸泡1小时左右,中途换3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解二
    第二步
    2.准备好豆豉、蒜蓉。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解三
    第三步
    3.将洗干净的排骨放碗里,加入适量料、胡椒粉、鸡粉。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解四
    第四步
    4.加入少量白糖。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解五
    第五步
    5.加入生粉、蒜蓉、豆豉,让材料充分拌匀。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解六
    第六步
    6.腌1小时左右。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解七
    第七步
    7.锅里加火,锅开后蒸15分钟左右。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解八
    第八步
    8.加入葱花、小辣椒(可不加)。
  • 家常菜豉汁蒸排骨的做法图解九
    第九步
    9.肉质嫩滑,非常美味!

烹饪技巧

  • 1、在选购鲜排骨时,要选排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。2、买回来的排骨要用水先浸泡,去血水,除异味,做出来的排骨才鲜美。3、腌排骨加入适量生粉,可以让排骨肉质更嫩滑,加少量糖,蒸出来的排骨味道更加鲜美。

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