美味的烤猪蹄

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 03:56

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主料

• 猪蹄 ：两根

辅料

• 老卤 ：一盆

具体步骤

• 第一步
  1.猪蹄洗净砍成四块，冷水下锅，烧开后继续加热十五分钟，除净血水后捞出备用。
• 第二步
  2.将老卤水提前从冷冻室取出解冻，在卤锅中加入两大碗水，老卤水倒入，大火烧开。
• 第三步
  3.将过水后的猪蹄放入卤水中，确保猪蹄被完全淹没，开小火慢煮一个半小时-两个小时，直至猪蹄软烂。中途需搅拌猪蹄，防止糊锅。如卤水太稠，可在中途补加水，但必须加沸水，不然猪蹄遇冷不易煮软。
• 
  第四步
  4.关火后，将猪蹄在卤水中继续泡一小时，使猪蹄更加入味。
• 
  第五步
  5.捞出猪蹄，放进烤盘，烤箱双面预热200度，放入猪蹄烘烤20分钟，后十分钟可稍调低温度至150度。
• 
  第六步
  6.出炉的成品，撒上孜然粉、辣椒粉即可享受美味啦～

烹饪技巧

• 猪蹄卤之前过水；卤水保持粘稠，每次用之前加两碗水、一包新卤料，每次用完后取卤水干净不含肉渣的部分冷冻保存。

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