家常菜麻辣水煮鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.02 11:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.首先鱼要片片，然后加入少许的料酒、盐、淀粉、鸡蛋清腌制一会，另外鱼头和鱼骨也加入蛋清、料酒、淀粉拌匀
• 第二步
  2.豆芽择干净，葱洗干净打结，姜去皮切片，蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，再准备好蒜头、花椒、麻椒、辣椒、大茴等材料 炒锅烧热，放油，下黄豆芽炒至断生，加入适量盐调味，然后盛起
• 第三步
  3.炒锅烧热放油，下花椒、麻椒、大茴炸香，然后捞出一半备用
• 第四步
  4.继续放入干红辣椒、豆瓣酱炒出红油，然后加入清水 ，放入姜片、葱结，再加入鱼头和鱼骨烧开 煮开后，用筷子把鱼片下锅，煮好后(一般煮3-5分钟)将其倒入装黄豆芽的容器中，然后撒上蒜蓉和花椒
• 第五步
  5.另起油锅，下干红辣椒，待油烧热、辣椒炸出香味后，关火，将其浇到蒜蓉和花椒上即可

烹饪技巧

• 1,肉片一定要薄厚均匀2,鱼腌制时间可以长一些3,鱼片下锅后不要总搅拌

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