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家常菜红烧肉
家常菜红烧肉

家常菜红烧肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 01:37

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主料

  • 猪五花肉 :750

辅料

  • 花椒适量
  • 大料 :适量
  • 葱 :适量
  • 白糖 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 香叶 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.肉洗干净切四方块备用。
  • 家常菜红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.凉水下锅焯水。
  • 家常菜红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.准备调料备用。
  • 家常菜红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入油,加入白糖。
  • 家常菜红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.等糖变色、起泡再下入提前焯好的五花肉。
  • 家常菜红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.翻炒一段时间,把油逼出。再放入调料:料、酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒。
  • 家常菜红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.加入温开水或者煮肉用的原汤即可。大火沸腾转小火,如果想软烂有入口即化的感觉至少要煮一个半小时,筷子可以轻松扎透即可。
  • 家常菜红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.出锅之前放盐,再煮五分钟关火。如果想让肉质鲜美出锅前放少许糖,提鲜。

烹饪技巧

  • 1、焯肉的水一定要凉水。2、炒糖色的时候,要看到锅里糖变色、起泡才能下肉,这样颜色好。如果糖没有变色肉就下锅既上不了色,肉还会变甜。3、最后加水要用温开水,这样不会把肉质变老。4、出锅之前再放盐。如果想肉质鲜美出锅前可放少许糖提鲜。

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