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1.蛋黄液一定要分多次加入黄油中,且每加一次蛋黄液,都要让蛋黄液完全融入黄油中,否则会油水分离,那将影响饼干的酥松。2.一般做饼干都用低筋粉,没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替,或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。3.剂子不要分太大,保证一口一个正好。4.在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。
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