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自制蛋黄椰丝球
自制蛋黄椰丝球

自制蛋黄椰丝球

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.16 09:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解一
    第一步
    1.黄油加细砂糖用电动打蛋器高档打发,就是看上去是发白且蓬松。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解二
    第二步
    2.分3-5次加入打散的蛋黄液,用电动打蛋器低档打。注:每加一次蛋黄液,都要让蛋黄液完全融入黄油中,否则会油水分离,那将影响饼干的酥松。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解三
    第三步
    3.这就是最后蛋黄液完全融入黄油中,打好的状态。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解四
    第四步
    4.筛入普通面粉和玉米淀粉。注:也可以完全用低筋面粉,或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。就是说可以多种选择就看你手头有何材料。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解五
    第五步
    5.用刮刀翻拌两下,无干粉就可,然后将面团轻轻地按压搓成长条,分割成若干小剂子。注:我分了25个,每个约16克。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解六
    第六步
    6.取一个小剂子,在手里攥几下,然后在手心里点点牛奶搓圆。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解七
    第七步
    7.将小剂子放入盛有椰丝的盆中,将盆端起来颠翻几下,就沾满了椰丝。
  • 自制蛋黄椰丝球的做法图解八
    第八步
    8.再次轻轻地搓圆,放在铺有烤纸的烤盘上,入170度烤箱烤20-23分钟。

烹饪技巧

  • 1.蛋黄液一定要分多次加入黄油中,且每加一次蛋黄液,都要让蛋黄液完全融入黄油中,否则会油水分离,那将影响饼干的酥松。2.一般做饼干都用低筋粉,没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替,或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。3.剂子不要分太大,保证一口一个正好。4.在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。

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