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家常菜水煮鱼片
家常菜水煮鱼片

家常菜水煮鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.28 12:22

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主料

  • 龙利鱼柳 :350

辅料

  • 油 :30
  • 生姜 :10
  • 料酒 :20
  • 小葱适量
  • 蒜片 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 生粉 :2汤匙
  • 花椒5
  • 香菜适量
  • 豆瓣酱 :1汤匙
  • 盐 :2
  • 干辣椒 :6个

具体步骤

  • 家常菜水煮鱼片的做法图解一
    第一步
    1.鱼柳解冻洗净吸干水分
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解二
    第二步
    2.准备调料
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解三
    第三步
    3.把鱼柳切成斜片
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解四
    第四步
    4.放入碗中加入料,盐,生姜和生粉抓匀静置1小时
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解五
    第五步
    5.把干辣椒和花椒炒出香味
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解六
    第六步
    6.捣碎后待用
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解七
    第七步
    7.热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱,蒜片和生姜爆香
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解八
    第八步
    8.倒入开水大火煮开
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解九
    第九步
    9.逐片加入鱼片
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解十
    第十步
    10.煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解十二
    第十二步
    12.锅内倒入油烧至冒烟后熄火,淋入碗中即可
  • 家常菜水煮鱼片的做法图解十三
    第十三步
    13.上桌

烹饪技巧

  • 1.不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些,鱼刺较少的为佳。2.刚下入鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。

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水煮鱼片 水煮鱼片
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