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豆豉蒸鲶鱼
豆豉蒸鲶鱼

豆豉蒸鲶鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.04 05:33

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主料

辅料

  • 蚝油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 姜末 :适量
  • 豆豉 :适量
  • 芝麻油适量
  • 料酒 :适量
  • 小葱适量
  • 蒜末 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量

具体步骤

  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解一
    第一步
    1.先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解二
    第二步
    2.将调味(见小贴士)倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解三
    第三步
    3.拌匀,腌制30分钟。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解四
    第四步
    4.鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解五
    第五步
    5.平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解六
    第六步
    6.水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解七
    第七步
    7.蒸鱼过程中,准备好蒜末。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解八
    第八步
    8.15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。
  • 豆豉蒸鲶鱼的做法图解九
    第九步
    9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。

烹饪技巧

  • 1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我今天的鱼铺了三层,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。

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