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咸香的客家茄子煲
咸香的客家茄子煲

咸香的客家茄子煲

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.30 08:42

都说味蕾牵动着一缕乡愁,离家千里之外的孩子总是不禁想念妈妈做菜的味道。我们长大以后也摸索着做好家乡的菜,填补那一份思念,也满足一下胃里的小馋虫。客家茄子煲,是一道经典的客家菜,鲜香可口,也很适合喜欢素食的朋友们,下面让我们一起来学习做好这道菜品吧。

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主料

  • 猪肉泥 :50
  • 茄子1根

辅料

  • 蒜子 :几颗
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 红椒 :少许
  • 白糖 :少许
  • 生抽 :适量
  • 盐 :少许
  • 老抽 :适量
  • 高汤 :适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 咸香的客家茄子煲的做法图解一
    第一步
    1.茄子切条,泡入清水,红椒切粒,蒜子拍扁切末。
  • 咸香的客家茄子煲的做法图解二
    第二步
    2.热油锅,烧至七成热,下入茄子,炸至金黄,捞出。
  • 咸香的客家茄子煲的做法图解三
    第三步
    3.锅留底油,放入猪肉泥,炒至变色,放入蒜末,淋入生抽、料,倒入适量高汤, 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油,炒匀。
  • 咸香的客家茄子煲的做法图解四
    第四步
    4.倒入茄子,淋入老抽,炒至上色,煮两分钟,淋入适量水淀粉,拌匀,勾芡,放入 红椒粒,拌匀,盛入烧热的砂煲,即可。

烹饪技巧

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