美味的红焖肘子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.17 02:29

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主料

• 猪肘 ：1500G

辅料

• 蜂蜜 ：10G
• 姜 ：15G
• 八角 ：4G
• 花椒 ：4G
• 味精 ：2G
• 老抽 ：20G
• 香菜 ：10G
• 大葱 ：15G
• 豌豆淀粉 ：15G
• 大豆油 ：100G

具体步骤

• 第一步
  1.1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好
• 第二步
  2.2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
• 第三步
  3.3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
• 第四步
  4.4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
• 第五步
  5.5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
• 第六步
  6.6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

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