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美味的泡椒凤爪
美味的泡椒凤爪

美味的泡椒凤爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.22 03:37

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主料

辅料

  • 白醋 :100
  • 白糖 :2汤匙
  • 生姜 :3
  • 大葱6
  • 八角2个
  • 桂皮 :1段
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :2汤匙
  • 花椒20粒
  • 泡椒 :1瓶

具体步骤

  • 美味的泡椒凤爪的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解二
    第二步
    2.将鸡爪清洗干净,剪去指甲,剁成小块,浸泡1小时,中间换水几次。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解三
    第三步
    3.锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解四
    第四步
    4.换水,在水中放入葱姜片,料,花椒,八角、和适量盐。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解五
    第五步
    5.将鸡爪放入,大火烧开,中小火闷煮8分钟.
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解六
    第六步
    6.鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗,可以多过几遍水去油。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解七
    第七步
    7.准备一个大碗,将泡山椒里的水倒入,放入部分泡椒,加入白醋,白糖、盐, 放入几个厚姜片。
  • 美味的泡椒凤爪的做法图解八
    第八步
    8.将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里,要能够被汁液浸透,盖上盖子,放入冰箱,泡两天即可。

烹饪技巧

  • 1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。3、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把鸡爪放进去。4、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

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