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家常菜肉末茄子
家常菜肉末茄子

家常菜肉末茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.16 04:34

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :3瓣
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 家常菜肉末茄子的做法图解一
    第一步
    1.葱、蒜切末
  • 家常菜肉末茄子的做法图解二
    第二步
    2.茄子洗净去皮,切小粒加少许盐腌制片刻
  • 家常菜肉末茄子的做法图解三
    第三步
    3.肉末加料、白砂糖、生抽抓拌均匀
  • 家常菜肉末茄子的做法图解四
    第四步
    4.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出
  • 家常菜肉末茄子的做法图解五
    第五步
    5.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
  • 家常菜肉末茄子的做法图解六
    第六步
    6.再加入葱、蒜末炒香
  • 家常菜肉末茄子的做法图解七
    第七步
    7.加入肉末翻炒,加入料炒香
  • 家常菜肉末茄子的做法图解八
    第八步
    8.再把茄子倒入继续翻炒
  • 家常菜肉末茄子的做法图解九
    第九步
    9.加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒,淋入少许水淀粉,翻炒均匀关火
  • 家常菜肉末茄子的做法图解十
    第十步
    10.装盘~

烹饪技巧

  • 茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。

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