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自制馒头
自制馒头

自制馒头

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.15 12:49

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制馒头的做法图解一
    第一步
    1.准备所需食材。
  • 自制馒头的做法图解二
    第二步
    2.除50克中筋面粉外把所有食材都放入面包机内桶。
  • 自制馒头的做法图解三
    第三步
    3.用筷子搅拌一下,将面包机内桶放入面包机里。
  • 自制馒头的做法图解四
    第四步
    4.启动和面功能键,和面20分钟。
  • 自制馒头的做法图解五
    第五步
    5.和成面团后停机,让面团静置5分钟,再次启动和面团键揉面10分钟。
  • 自制馒头的做法图解六
    第六步
    6.盖上盖子让面团飞酵至原来的两倍大。
  • 自制馒头的做法图解七
    第七步
    7.用手拉开面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态。
  • 自制馒头的做法图解八
    第八步
    8.加入干面粉50克,继续启动和面程序,揉面10分钟,让干面完全融入面团,揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出。
  • 自制馒头的做法图解九
    第九步
    9.将面团分成等量的若干个小剂子,并逐个用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽滚圆,做成面团坯。 然后放在温暖处进行2次发酵。
  • 自制馒头的做法图解十
    第十步
    10.锅中水开后,篦子上垫上玉米皮,放入发酵好的馒头坯子。
  • 自制馒头的做法图解十一
    第十一步
    11.中火蒸制20分钟关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头。
  • 自制馒头的做法图解十二
    第十二步
    12.成品。

烹饪技巧

  • 1、和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头香味更足。2、整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮3、关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,这样馒头外皮就不会有塌陷的现象。

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