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自制瑞士卷
自制瑞士卷

自制瑞士卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.16 05:54

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主料

  • 鸡蛋5个
  • 麦芯粉 :50
  • 淡奶油 :150

辅料

  • 砂糖 :70
  • 葵花籽油 :45
  • 益力多 :45

具体步骤

  • 自制瑞士卷的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 自制瑞士卷的做法图解二
    第二步
    2.把蛋黄、葵花籽油、益力多、10克砂糖搅拌均匀
  • 自制瑞士卷的做法图解三
    第三步
    3.筛入麦芯粉拌均匀
  • 自制瑞士卷的做法图解四
    第四步
    4.蛋清加入40g砂糖打发湿性偏硬发泡
  • 自制瑞士卷的做法图解五
    第五步
    5.面糊和蛋清混合翻拌均匀
  • 自制瑞士卷的做法图解六
    第六步
    6.倒入烤盘抹平,轻摔两下
  • 自制瑞士卷的做法图解七
    第七步
    7.预热烤箱后,180度中层上下火20分钟,停止后,再开上火4分钟,取出放温
  • 自制瑞士卷的做法图解八
    第八步
    8.淡奶油加入20g砂糖打发
  • 自制瑞士卷的做法图解九
    第九步
    9.打发好的淡奶油
  • 自制瑞士卷的做法图解十
    第十步
    10.放温的蛋糕
  • 自制瑞士卷的做法图解十一
    第十一步
    11.另用干净的油纸,用光滑的一面盖着蛋糕
  • 自制瑞士卷的做法图解十二
    第十二步
    12.倒过来,切去多四边,让蛋糕看起来整齐一些
  • 自制瑞士卷的做法图解十三
    第十三步
    13.抹上打发的奶油
  • 自制瑞士卷的做法图解十四
    第十四步
    14.卷好
  • 自制瑞士卷的做法图解十五
    第十五步
    15.切块即可

烹饪技巧

  • 1、菜谱中的麦芯粉可以用低粉,益力多可以用牛奶或者清水、果汁代替2、温度根据自己烤箱调整,烤完后,再用上火烤3-4分钟,这样皮结实了就不容易粘掉皮3、用油纸盖着蛋糕翻过来的时候,油纸要用光滑的一面贴着蛋糕表面,这样也是防止蛋糕表皮粘掉

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