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自制戚风蛋糕
自制戚风蛋糕

自制戚风蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 06:47

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主料

  • 泡打粉 :1
  • 鸡蛋两个
  • 塔塔粉 :1
  • 水或牛奶 :30
  • 面粉 :50
  • 色拉油30

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 自制戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.分离鸡蛋 将蛋白装入无油无水的盆中,蛋黄加糖打匀
  • 自制戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.加入水和色拉油,刮刀搅匀,筛入面粉和泡打粉。刮刀搅至无颗粒 不要过度搅拌防止起筋
  • 自制戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋白的打发。将塔塔粉筛入,打蛋器打出粗性发泡。分三次加糖。 打出干性发泡
  • 自制戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.将打好的三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊,一定用刮刀搅匀,将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,搅匀搅匀搅匀。
  • 自制戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将搅好的蛋糊倒入模具中 预热好烤箱。轻震几下蛋糊。放入预热好的烤箱中,一百七十度,中层,上下火,五十分钟。

烹饪技巧

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