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自制五仁月饼
自制五仁月饼

自制五仁月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.09 12:15

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主料

  • 转化糖浆 :220
  • 枧水 :4
  • 中粉 :300
  • 奶粉16
  • 食用油 :80
  • 盐 :2

辅料

  • 黑芝麻 :40
  • 凉开水 :80
  • 花生米 :100
  • 黄油70
  • 瓜子仁50
  • 核桃仁 :200
  • 杏仁50
  • 糯米粉 :100

具体步骤

  • 自制五仁月饼的做法图解一
    第一步
    1..转化糖浆中加入枧水搅打均匀.加入油搅打均匀后,加入盐拌均匀。
  • 自制五仁月饼的做法图解二
    第二步
    2.加入油搅打均匀后,加入盐拌均匀。再加入奶粉拌匀
  • 自制五仁月饼的做法图解三
    第三步
    3.筛入面粉和成光滑的团,静置两个小时以上。
  • 自制五仁月饼的做法图解四
    第四步
    4.备原料,这是瓜子仁
  • 自制五仁月饼的做法图解五
    第五步
    5.花生米烤熟
  • 自制五仁月饼的做法图解六
    第六步
    6.核桃和杏仁烤熟
  • 自制五仁月饼的做法图解七
    第七步
    7.糯米粉放烤箱烤熟
  • 自制五仁月饼的做法图解八
    第八步
    8.黑芝麻烤熟。葡萄干备好
  • 自制五仁月饼的做法图解九
    第九步
    9.所有原料碾碎放碗里,加入白糖,黄油和糯米粉
  • 自制五仁月饼的做法图解十
    第十步
    10.加入适量清水慢慢拌匀,
  • 自制五仁月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.直至用手能捏成团,又不至于太湿。
  • 自制五仁月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.把五仁馅捏成大小差不多的24个小团。月饼皮也分成同样的24个。我的是七十五克模具,饼皮为35克,馅是40克
  • 自制五仁月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.饼皮稍擀开,
  • 自制五仁月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.加入一个馅团,饼皮包住馅团,用虎口处慢慢地往上拉饼皮,直接饼皮完全包住馅团
  • 自制五仁月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.模具里抹点油,把饼坯放入。
  • 自制五仁月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.均匀用力,慢慢推出月饼坯
  • 自制五仁月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.第一个月饼坯出来啦
  • 自制五仁月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.把压好有饼坯均匀地放在烤盘里,,烤的时候已经是晚上,烤的图片没有拍啦,180度烤箱预热,中层放入烤五分钟,取出刷上蛋液,温度降到170度,再烤10分钟即可

烹饪技巧

  • 烤箱的温度,随自己家的烤箱而定。果仁的多少可以随自己喜欢而加。

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柠檬398

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五仁月饼 五仁月饼
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