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自制豆浆葡萄干小蛋糕
自制豆浆葡萄干小蛋糕

自制豆浆葡萄干小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.13 10:03

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主料

辅料

  • 黄油65
  • 豆浆50
  • 小苏打 :1/8小勺
  • 葡萄干50
  • 白糖 :30
  • 鸡蛋液 :30
  • 泡打粉 :1/2小勺

具体步骤

  • 第一步
    1.葡萄干用清水洗净,充分泡发
  • 第二步
    2.黄油切成小块,充分软化,加入绵白糖用打蛋器打至体积略微膨胀,颜色由黄色转为略微发白
  • 第三步
    3.加入鸡蛋液
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.打至黄油与蛋液充分融合
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入豆浆,不用搅拌
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛到黄油糊中,搅拌均匀
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.加入泡软沥干水分的葡萄干,搅拌均匀
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将面糊装入裱花袋中
  • 自制豆浆葡萄干小蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.挤入模具,入180度预热好的烤箱中层,迷你模具烤8分钟,中号模具烤10分钟。

烹饪技巧

  • 1.绵白糖可以用白砂糖代替,两者并无口感上的差别。我用的糖量比较少,味道微甜不腻。喜欢甜味的可以将糖量增加到50g就是比较正常的甜味了。2.豆浆可以换成牛奶,如果两者都没有,用清水代替也可以,液体基本上是起到一个调节面糊稀稠度的作用,奶香味靠黄油,所以液体的种类对成品的味道和口感并无太大影响。3.烤的时间不要太长,用牙签插入小蛋糕,拔出时如果没有附着物,小蛋糕就熟了,可以关火了。如果烤的时间太长,小蛋糕失水比较多,口感会比较干。

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